TV雑誌でも話題!匠本舗のむき身満足セット


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かに本舗

2009年12月05日

ロシア産ゆでタラバ足 【どさんこ広場 あき竹城の北海道味の物産市】

2010年のどさんこ広場
「北海道 味の物産市!」は、あき竹城に代わりギャル曽根が食べまくります!


期間限定販売のため終了しました。当サイトで人気NO.1のカニはこちら

どさんこ広場【味の物産市】



今回は特別にタラバの親爪を3個サービス。
親爪(右爪)は1尾のカニからたった1個しか獲れない部分。

カニが最も良く動かす部位ですので、一番美味しいとされています。


ロシア産ゆでタラバ足 2肩
タラバ足.jpg

・カニの王様タラバガニの中でも、姿で2kg以上の大型のタラバガニをボイル加工して急速冷凍。
美味しい足の部分だけをパックしました。

・800g×2パックと言っても甲羅や食べることが出来ない部分を含んだ「姿」と比べて、可食部分(食べられるところ)は断然多く、料理も後片付けも楽です。

・獲れたてをすぐ茹でて急速冷凍しているので、旨みが違います。
・足が太く、切りやすく、食べやすいです。

・一番の食べ方はそのままを豪快にガブリ。
ほか、贅沢に天ぷら、サラダ、鍋料理など色々な料理にもご利用下さい。


どさんこ広場 あき竹城の北海道味の物産市期間限定販売のため終了しました。
北海道 味の物産市.jpg

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生タラバ生ズワイむき身 【どさんこ広場 あき竹城の北海道味の物産市】

カニの王様「本タラバガニ」とカニの女王「ズワイガニ」を鮮度の良いうちに急速冷凍し、その後ポーションにして急速冷凍しました。ポーションとは、カニを殻を剥き食べやすくした状態のことを言います。


生タラバ生ズワイむき身 
タラバ・ズワイむき身.jpg

味付けなどは一切せずに、生の状態で急速冷凍しているので、調理したてのカニの本当の味をお楽しみ頂けます。ズワイのポーションは他でも多く出回っておりますが、タラバのポーションはなかなか数を揃えにくいです。

今回はズワイのポーション500g、タラバのポーション500g合計1kgのセットにしました。しゃぶしゃぶは勿論、お好みの野菜などを入れて鍋料理や天ぷら、フライなどでもお召し上がり頂けます。
また、カニしゃぶの後はお鍋に残った出汁にカニの風味が溶け出していて、おいしいカニ雑炊ができます。


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北海道 味の物産市.jpg

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ゆでズワイむき身 【どさんこ広場 あき竹城の北海道味の物産市】

ロシア産の本ズワイガニを新鮮なうちにボイルし、第一脚肉のみを殻剥きし、棒肉にしました。5Lサイズは特大で食べ応えは充分。なかなか無いサイズです。

ゆでズワイむき身
ゆでズワイむき身.jpg

・食べやすく、料理しやすくするため中骨を抜き、さらにいつでも必要な分だけ使えるように1本1本バラ凍結しているので、使いたい分を解凍して食べられます。

・そのままでも召上れますが、天ぷら、フライ、鍋料理など、和・洋・中と色々な食材としてご利用頂けます。

・低カロリー、低脂肪、低コレステロールの食材で、ミネラル、亜鉛、カルシウム、タウリンも含まれています。


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北海道 味の物産市.jpg

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オホーツク産毛ガニ550g×2尾 【どさんこ広場 あき竹城の北海道味の物産市】

毛ガニは北海道民がこよなく愛するカニ。
その味はコクがあり甘みがあります。

毛ガニの身は他のカニに比べ繊細で身に甘みがあるのが特徴です。

毛ガニの美味しさはミソにもあります。
毛ガニ特有の濃厚なカニミソはとろけるおいしさです。


オホーツク産毛ガニ550g×2尾
毛ガニ.jpg

今年の5月頃に獲れたカニを使用しておりますが、この時期に獲れるカニは身も締りミソもたっぷりあります。特に今回ご紹介している550gの毛ガニはミソがとても美味しく身入りの良い大きさといわれております。

通常カニは活の状態から塩(塩水)を使って茹で上げますが、カニを茹でると多少旨みがゆで汁に逃げてしまいます。今回の毛ガニはスチームを使って蒸しております。そのためカニの旨みを逃がしません。

カニの身本来の旨みにこだわった高級感あふれる商品です。

※解凍の仕方は、甲羅を下にして自然解凍してください。
(冷蔵庫での解凍をお勧めいたします)


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北海道 味の物産市.jpg

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北海干し魚大漁セット 6種類 【どさんこ広場 あき竹城の北海道味の物産市】

北海道の美味しい魚を水揚げ後丁寧に処理し一夜干しにしました。

北海干し魚大漁セット 6種類
干し魚.jpg

・寒い海で育った身の締りの良さと脂ノリで羅臼産のホッケは最上級品と言われています。

・めんめ(キンキ)は羅臼港と網走港に水揚げされたロシア産の新鮮な魚を開きに加工したもので、非常に脂の乗った貴重な魚です。

・コマイはタラの仲間ですが、タラよりも脂があり旨みが詰まった淡白な身が特徴の北海道の地魚の一つです。骨が硬いので背中から割って身だけマヨネーズ七味醤油で食べるのが地元流。

・道外では珍しい北海道特産のカレイが「宗八」。
焼いた時に食欲をそそる独特な香りがあるのが特徴。

・ホッケ、めんめは脂がのっているので、冷蔵庫で2時間位解凍して焼いて下さい。ししゃもはサッとあぶり、サンマ味醂は骨がはがれる程度まで焼いて下さい。宗八、こまいは、冷蔵庫で約1時間位解凍して中火で。

・美味しい焼き方は、焦げるまで焼かないようにすること。
目安としては骨が身からはがれる程度が良いと思います。
必ず両面を焼いて下さい。皮の方は焦げやすいので気をつけて下さい。


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ロシア産紅鮭切り身 【どさんこ広場 あき竹城の北海道味の物産市】

ロシア産紅鮭切り身
紅鮭.jpg

ロシア海域の中でも脂ノリがよい原料を検品・買い付けし、塩で熟成させました。
身は脂がのっており、皮も薄く柔らかいので是非味わってみてください。

1尾を2枚におろして、食べやすいように切身にしております。
その中でも、一番美味しいところを厳選してパックにしました。
一切れずつ真空パックにしておりますので、食べたい分だけ解凍して、パックから出して焼くだけ。
さばく必要もなく、簡単に調理することが出来ます。
塩分も程よく、食べやすい美味しさです。

今年はロシア海域での流し網漁が無く、紅鮭は非常に高値で取引されています。


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甘塩特大たらこ 明太子 【どさんこ広場 あき竹城の北海道味の物産市】

甘塩特大たらこ 明太子
たらこ明太子.jpg

●厳冬のアラスカの海で獲れたスケソウダラを新鮮なうちに船上でさばき、たらこを取り出し瞬間冷凍した1級原卵を使用しておりますので、卵自体の鮮度が違います。

●普通は3〜4年魚の、すけそうたらから獲れたタラコを使う事が多い中で、今回は約5〜6年魚の特大サイズのものを使用。完熟しているので、一粒ずつの粒子感もプチプチとしっかり感じられます。

●北海道HACCP自主衛生管理認証制度において、最高評価の“8”に認定された製造工場は、きれいなのはもちろん、ホコリがたまらない工夫などなど、食の安全にこだわった作りになっております。

●たらこの味付けは虎杖浜の水と伯方の塩をベースに調味漬けしてマイルドに仕上げております。しかも虎杖浜の水は日本一の水質、倶多楽湖の伏流水を使っております。

●明太子は、柚子を隠し味に、辛すぎないマイルドな味付けになっております。竹丸渋谷水産独自の製法で仕上げております。

●昭和37年創業のたらこの老舗、竹丸渋谷水産のたらこの味を是非ご賞味下さい。



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お徳用上切れたらこ 【どさんこ広場 あき竹城の北海道味の物産市】

お徳用上切れたらこ
たらこ.jpg

●厳冬のアラスカの海で獲れたスケソウダラを新鮮なうちに船上でさばき、たらこを取り出し瞬間冷凍した1級原卵を使用しておりますので、卵自体の鮮度が違います。

●「切れ子」は製品にする際に出る、端の部分が少しだけ欠けたタラコです。
卵巣の皮が若干切れただけで、品質や味はそのままです。
普通は3〜4年魚の、すけそうだらから獲れたタラコを使う事が多い中で、今回は約5〜6年魚の特大サイズのものを使用。
完熟しているので、一粒ずつの粒子感もプチプチとしっかり感じられます。

●味付けは虎杖浜の水と伯方の塩をベースに調味漬けしてマイルドに仕上げております。しかも虎杖浜の水は日本一の水質、倶多楽湖の伏流水を使っております。

●北海道HACCP自主衛生管理認証制度において、最高評価の“8”に認定された製造工場は、きれいなのはもちろん、ホコリがたまらない工夫などなど、食の安全にこだわった作りになっております。

●昭和37年創業のたらこの老舗、竹丸渋谷水産のたらこの味を是非ご賞味下さい。


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お正月バラエティセット 【どさんこ広場 あき竹城の北海道味の物産市】

竹丸渋谷水産の集大成。箱を開けたときにうれしくなるセットです。

お正月バラエティセット
お正月セット.jpg

●いくら醤油漬 
鮭の卵が一番良い10月上旬から中旬位に獲れた卵だけを厳選して、塩分控えめの甘口醤油に漬け込みました。

●数の子    
歯ごたえのある、太平洋側で獲れる“本チャン”を使用して、薄皮を一つずつ剥いて、甘口の白醤油に漬け込んだ本格派です。

●たらこ    
アラスカで獲れた、スケソウダラを船の上で採卵、瞬間冷凍をさせた1級原卵を使用したたらこは、卵自体が完熟しているので、一粒ずつの粒子感もプチプチとしっかり感じられます。

●辛子明太子  
柚子を隠し味に、辛すぎないマイルドな味付けになっております。
竹丸渋谷水産独自の製法で仕上げております。


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七味海鮮どんセット 【どさんこ広場 あき竹城の北海道味の物産市】

テレビ、雑誌で大人気の七味海鮮丼。
テレビショッピングでは初めての紹介です。


七味海鮮どんセット
海鮮どん.jpg

●いくら、ホッキ貝、ホタテ、甘えび、きくらげ、とびっ子、めかぶの7つの厳選素材を絶妙な味付けで作った商品です。

●最初は、お店で働く人のまかないとして作っていたのが、常連さんの「旨い」の言葉に後押しをされ商品化。基本コンセプトは美味しいものを手軽に!とかせばすぐに食べられる手軽さが魅力です。

●味付けは醤油ベースの和風仕立て。
めかぶのとろとろ、ネバネバ感と凝縮された栄養も魅力です。

●テレビなどの紹介で大ブレイクし、製造が追いつかず、お客様に待って頂いている大人気商品。リピーターの多い商品です。

●解凍後、カップのふたをあけて、斜めに傾けると、するっと滑り落ちる為、ご飯の上に綺麗に盛り付けが出来ます。

●どんぶり以外にも、そうめんや、うどんの具材として、また、お酒のおつまみとして、そのままでもお召し上がり頂けます。

●解凍するだけで豪華な一品が完成。主婦の見方です。
大切な人へのおもてなしにもどうぞ。


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